新茶とピスタチオの組み合わせ。そんな緑の組み合わせをクロワッサンロールで表現してみました。クロワッサンロールは、型に生地を入れて焼き上げます。ギュッと密になった生地の表面は、通常のクロワッサンよりもカリカリの食感になります。あんこの水分が抜けすぎる事もなく、まさに外はカリカリ、中はしっとりのクロワッサンになります。新茶の苦みとピスタチオのコクのあるクリームをお楽しみください。

スペインのパプリカを使ったロメスコソースからイメージ。赤パプリカやナッツをベースとしたロメスコソースをとことこ風にアレンジしました。赤パプリカ、唐辛子の燻製、乾燥したチポトレ、きゅうりやマッシュルームなどを合わせた、ピリッと辛みのあるロメスコソースに。そんな辛みを和らげるグラノーラとの甘辛い一品となりました。芳醇な唐辛子の香りをお楽しみください。