ナッツの濃厚な味わいがぴったりの季節です。 今回は、ピスタチオとヘーゼルナッツでプラリネクリームを作りました。 本来、生クリームを使用するプラリネですが、豆乳ヨーグルトと有機ショートニングを使いました。 クロワッサン生地でクリームをサンドしています。 晩秋の夜に、贅沢なひと時をどうぞ。

甘みを増すさつまいもの食事ぱん。さつまいもは、オーブンでじっくりと焼き芋に。その焼き芋を野菜のブイヨンでのばしてペーストにしています。焼き芋の甘みがしっかりと楽しめるペーストを生地に練り込んでいます。甘いぱんかと思いきや、ブイヨンがしっかりと効いていて、食事用のぱんに仕上がっています。季節のお野菜の旨みを閉じ込めました。