どこか懐かしいミルクぱんが食べたくなり、ヴィーガンのミルクぱんを焼きました。豆乳とオーツミルクを、生地が捏ねられる限界まで加水しています。それだけでもとてもおいしく思ったのですが、懐かしさを感じられませんでした。そこで、てんさい糖、はちみつ、アガベシロップをあわせた少し複雑な甘みをプラスすると、どこか懐かしく新しいミルクぱんになりました。まるでパンケーキのような食感に、ほのかのに香るミルクの香り、そして柔らかい甘みを感じられる、とことこらしいノスタルジックな味わいになっています。